ivanbaby的部落格

2013年12月22日（星期日），我終於動手嘗試製作手工麵包。



找了一款做法輕鬆的麵包，只要揉完發酵塑型即可，食譜要求冷藏發酵一晚，但我等不及，只擱置一會兒，就開始製作成型，很期待烘烤完成的口感，結果又硬又無味，看寶貝吃麵包的樣子怪怪的，自己也試吃後，隔天就買市售麵包給寶貝當早餐，



過沒幾天又再試著做一次，做法完全follow食譜步驟，麵團有發酵完全，剛烘焙好的麵包外酥內柔，口感不錯，但香氣不足，一直胡亂想是這款麵包材料沒有奶油的關係？麵包放到隔天，口感變得和第一次一樣，又乾又硬，每次都要用啃的，再配水喝，否則難以下嚥。

怎會這樣...難吃呢？

我認真把網路食譜裡大家的Q & A仔細看了一遍，才發現這款是硬麵包，X'mas裝飾用，食譜上是把麵團編成辮子型然後弄成花圈綁上蝴蝶結，但我做麵包不是為了掛在門上看，於是把它改成一小段的辮子麵包方便食用，原來是中看不中吃的麵包，知道問題後，就有動力繼續新的嘗試，否則初體驗就失敗，會嚇到不想再做，而這款只可遠觀的麵包食譜，就打入冷宮。