ivanbaby的部落格

焦糖材料：
細砂糖50g，冷開水30cc，熱開水15cc

因為不愛甜食，我把焦糖材料份量減少，結果，準備了12個保羅瓶，但焦糖份量只夠放4個保羅瓶，第一次做焦糖，真的很有趣，用小火煮糖液，等了好久才變成咖啡色（在變色前我很納悶白色加水就會變成咖啡色喔？），待焦糖完成後要快速加入瓶中，但焦糖凝結的速度更快，還留了一些在鍋裡，為了不浪費，就繼續用原鍋煮接下來的布丁液。



布丁液材料：
蛋8個，鮮奶800g，砂糖60g，香草豆莢1/2支

最近市面上有毒食品太多，自己做布丁，就是為了讓baby吃到最天然無毒的點心，所以我選擇香草豆莢，而非香草精或香草粉。





最後的成果，別被美麗的外表欺騙，裡面有2/3沒烤熟，為何會這樣？我想是保羅瓶身較高，所以這次用上下火各150度蒸烤了約1小時，下次再烤久一點，下火再加強一點，巳烤熟的部分吃起來很綿密，但下面水水的，想說只是沒凝固，只要熟的，就用喝的也OK吧，但有人建議是給小孩吃的，一定要烤熟，所以我又用電鍋補蒸，但口感就走樣了。

這次的手工布丁初體驗，雖然讓我覺得費工又耗電，但在不斷的失敗中找方法，也是件很有趣的事。